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香芹牛肉盒子

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料1:面粉、开水原料2:牛肉、香芹、葱姜、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、味精、水、香油做法:1、面粉当中添加开水;2、一...

原料1面粉开水

原料2牛肉香芹葱姜花生油盐料酒生抽老抽黑胡椒粉味精水香油

做法

1面粉当中添加开水;

2一边添加,一边用筷子搅拌;

3盆中适当留些干面粉,烫过的面稍凉后,揉成一个光滑的面团,饧20分钟;

4牛肉洗净,先切后剁成肉馅;

5生姜剁成末,芽葱切成碎末;

6牛肉馅和葱姜混合,添加花生油盐料酒生抽老抽黑胡椒粉和味精,搅拌均匀,之后往馅里分次搅打进水,直至自己满意的程度;

7香芹去根,清洗干净,沥干水分,连同叶子一起,细细切碎;

8包之前把香芹碎和牛肉馅料和好,添加一点香油搅拌均匀;

9面团分割成等大的面剂,擀皮,包入馅料;

10对折捏合;

11然后用拇指沿盒子边往内侧压一层花边,防止漏汤汁;

12平锅内添加一层薄薄的油,锅热后,把盒子平铺进锅内,小火慢煎;

13底边变黄之后翻面,继续小火慢煎至金黄,这时可适量烹入少量热水;

14盖盖中火煎至水分蒸发,锅子底部吱吱作响;

15开盖看到锅子底部出明油了,再稍微煎一会儿,底部重新煎出焦黄的脆皮以后翻面;

16把上面因为水蒸气变软的盒子皮重新煎至焦黄即可出锅。

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