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孜然排骨(2)

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:食材:1,排骨500g2. 八角 1个, 桂皮 小块, 子弹头干辣椒 3-5个,汉源花椒1小把做法:1.排骨宰小块,洗干净后冷水下锅去除血沫。2.过水后的排...

孜然排骨

食材

1,排骨500g

2. 八角 1个, 桂皮 小块, 子弹头干辣椒 3-5个,汉源花椒1小把

孜然排骨

做法

1.排骨宰小块,洗干净后冷水下锅去除血沫。

2.过水后的排骨用水冲洗后,沥干水分装入盆中放盐,姜片,葱码味20分钟。

3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用,蒸排骨的汤汁留下备用。

孜然排骨

1. 菜籽油 烧至5成油温,放入干辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

2.加入排骨一起煸炒.

3.加料酒1勺, 大王酱油 2勺

4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

5.大火烧开后,转小火加盖焖煮约20分钟左右。

6.水收干后,加孜然粉1勺,花椒面少许炒香,撒上葱花起锅。

孜然排骨

小贴士

1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸,这样蒸好后的汤汁才没有腥味。

2.焖煮的时候要用小火,这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。

3.水干后加入孜然,迅速翻炒,以免糊锅。

4.也可根据个人口味加点干辣椒粉,做成麻辣烧烤味哦!

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