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黑椒鸡腿饭

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:琵琶腿3个西兰花适量胡萝卜半根调味料:黑椒汁2勺生抽2勺小葱半棵姜3片蒜3瓣做法:1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈,切断皮和筋...

原料琵琶腿3个西兰花适量胡萝卜半根

调味料黑椒汁2勺生抽2勺小葱半棵姜3片蒜3瓣

做法

1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈,切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离,最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。

2.取一个大碗,放入去骨的鸡腿肉,再放入葱姜蒜和生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。

3.西兰花洗净后去掉粗梗,掰成小块,胡萝卜去皮后切片。

4.锅子烧热,放少许油,将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边,放入两勺黑椒酱,利用锅里的油将黑椒酱炒香,然后放入清水,大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。

5.重新起锅,加清水烧开,放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。

6.鸡肉捞出,斩成块。将鸡块西兰花和胡萝卜摆放在米饭上,再淋上汤汁就可以了。

小贴士

1.可以用鸡全腿。

2.鸡肉下锅一定要鸡皮朝下,煎至鸡皮微焦定型后再翻面。

3.汤汁不要彻底收干,这个汤汁拌饭超级好吃。

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